Temiz bardaklar için 7 ipucu
Cam kalitesinden yıkama sıcaklığı ve son parlatmaya kadar:
Bardak bir şeyler kolayca yanlış gidebilir
Kaliteli ve değerli bardakların fiyatları da yüksektir, dolayısıyla bu bardaklara son derece özenli bakılmalıdır. Bu dünyanın her yerinde geçerlidir. Kaliteli ve temiz bir bardak önemli bir rol oynadığından, değerli bulaşıkların uzun bir süre dayanması ve müşterilere ve gastronomlara keyif vermesi, otelciler, lokanta, bar ve kafe işletmecilerinin ortak menfaatinedir. Bunun için profesyonel bir bardak yönetimine sahip olunmalı ve yazımızdaki yedi ipucuna dikkat edilmelidir.
1. Yüksek kaliteye sahip bardaklar seçin
Gastronomide bardaklar yoğun bir şekilde kullanılır ve her gün defalarca yıkandıkları için kaliteleri yüksek olmalıdır. Bu sayede, hem cam paslanması tehlikesi azalır hem de bardakların kullanım ömürleri belirgin olarak uzar.
2. Su kalitesini iyileştirin
Yıkama suyunun kalitesi de önemli bir faktördür. Yıkamaya uygun olarak şartlandırılmamış su, çok yoğun bir yıkama sonrasında dahi kir tabakaları ve kireç kalıntıları bırakır. Bunu önlemek için, su şartlandırması modüllerine yönelik seçeneklerle donatılmış profesyonel bulaşık makineleri mevcuttur.
3. Bardaklar için yeterli yer sağlayın
Bardakları sepete yerleştirirken, yıkama esnasında suyun hareketlerinden dolayı birbirlerine çarpmalarının önlenmesine dikkat edilmelidir. Bu sayede hafif hasarlar ve cam kırılmaları önlenir. Mekanik yüklenme sebepli kırılmaya karşı en iyi koruma, bardakların içinde güvenli bir şekilde tutulduğu sepetlerdir. Koyuldukları yerlerdeki girintilerde su kalmaması için, şarap kadehleri makinede yatık olarak durmalıdır.
4. Çok sıcak su ile yıkamayın
Hassas bardaklar bulaşık makinesinde 60 ile maksimum 63 derece arasında (DIN ve VGG uyarınca) ve mümkünse yalnızca narin yıkama modunda yıkanmalıdır. Yüksek sıcaklıklarda, uzun süre kullanım sonrasında bardaklarda puslanma gibi hasarlar oluşabilir. Ayrıca, özel bir bardak yıkama deterjanı kullanılmalı ve bulaşık makinesi yıkama programını tamamladığında bardaklar derhal dışarı çıkarılmalıdır.
5. Ne kadar kısa, o kadar iyi
Program süresi mümkün olduğunca kısa olmalıdır. Program süresi ne kadar kısa olursa, enerji tüketimi de o kadar az olur. Kısa ve verimli program süreleri sayesinde de bulaşıklar daha az aşınır. Tüm bu noktalar daha iyi bir verimliliğe katkıda bulunur.
6. Elle parlatma gerekmez
Monte edilmiş bir modül ile suda bulunan tüm mineraller (bakteriler ve virüsler dahil olmak üzere) çıkarılır ve böylece parlatmak için en saf su elde edilir. Parlak, lekesiz ve hijyenik olarak temiz bir yıkama sonucu için bu tipte su kullanılması temel koşuldur. Bu sayede bardakların ve çatal bıçak takımlarının elle parlatılması gerekmez, bu da zaman ve maliyet tasarrufu sağlar. Bir bulaşık bezi ile elle parlatma yapılması, hijyenik nedenlerden dolayı zaten tavsiye edilmemektedir.
7. Koku oluşmayacak şekilde depolayın
Temiz durumdayken dahi, bardakların gözeneklerine ortam kokuları siner. Saklamak için kokusuz bir konum mevcut değilse, bardakların kullanım öncesinde bir kez daha hızlıca temiz suyla yıkanması gerekir.
